Mađarica

madjarica

Donosimo detaljan opis procesa izrade kora i kreme sa slikama. Mađarica je ukusan i jednostavan kolač koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Od navedene količine izađe 2 kg mađarice.
Potrebni sastojci:
Za kore:

600 g glatkog brašna (bijelog ili crnog)

200 g šećera

50 g maslaca

2 jaja

pola praška za pecivo

1 kiselo vrhnje (crveno, 20 % m. m.)
Za kremu:

1 l mlijeka

100 g šećera

4-5 velikih kašika kakaa

100 g gustina

170 g maslaca
Za glazuru:

100 g čokolade za kuhanje

1 kašika maslaca

2 kašike ruma
Priprema

1. Pomiješati brašno i prašak za pecivo. Umiješati prstima maslac. Jaja umutiti s vrhnjem i šećerom. Kad se šećer malo rastopi, uliti smjesu u brašno. Sve dobro izmiješati. Treba nastati žilavo tijesto koje se odvaja od posude. Ostaviti da se malo odmori.

2. Dok se tijesto odmara, izrezati papir za pečenje na željenu veličinu. Od navedene količine tijesta može se dobiti 6 kora 22,5 × 35 cm ili 7 kora 20 × 30 cm.

3. Tijesto podijeliti na 7 jednakih dijelova. Svaki izvagati – moraju, barem približno, jednako težiti.

4. Upaliti pećnicu na 170°. Svaku kuglicu tijesta izvaljati na list papira za pečenje. Ispod staviti stolnjak ili silikonsku podlogu da se papir ne kliže. Tijesto će se zalijepiti za papir. Odozgo pobrašniti tijesto i izvaljati ga do rubova papira.

5. Obavezno izbosti kore viljuškom prije pečenja. Staviti peći jednu po jednu koru na 170° 8 minuta.

6. Pečene kore ostaviti da se hlade na ravnoj površini.

Priprema kreme:

1. Od litre mlijeka odvojiti 2 dl i staviti u zdjelicu. Dodati gustin i kakao. Dobro izmiješati da ne bude grudvica. Ostatak mlijeka neka prokuha, dodati šećer. Kad zakipi, maknuti s vatre i umiješati smjesu kakaa i gustina. Kratko prokuhati (2-3 min). Umiješati narezani maslac.

2. Kremu jednako razdijeliti u 6 zdjelica – tako će slojevi kreme u kolaču biti jednaki.

3. Svaku koru dobro poškropiti rumom. Namazati još vruću kremu na kore. Posljednji sloj kore prekriti folijom, ostaviti da se malo stvrdne (20-ak minuta) i na kolač složiti pleh s nekim teretom – ja stavim knjige 🙂

Ostaviti 4-5 sati na hladnom ili preko noći.

4. Za glazuru na pari rastopiti 100 g čokolade za kuhanje, kašikom maslaca i 2 kašike ruma. U tu glazuru ne ide mlijeko jer treba biti tvrda kad je ohlađena.

Kad se glazura stvrdne, odrezati 0,5-1 cm rubova i narezati ostatak kolača po želji.

(nezavisne.com / coolinarika.com)

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *