KISELI KRASTAVCI MOJE MAME

Moja mama je pravi majstor u pripravljanju zimnice, naročito kiselih krastavaca i cikle.. Prošle godine sam napravila 52 staklenke i u siječnju ih više nije bilo:)

Ovako ide njen recept…

SASTOJCI:

20 kg krastavaca
6 litara vode
2 litre alkoholnog octa
20 dkg soli
30 dkg šećera
30 g papra u zrnu
50 g goruščice
grančice kopra

PRIPREMA:

1. Operite krastavce i napunite staklenke.

2. Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i sol (nije potrebno zagrijavati).

3. U staklenke sa krastavcima stavite papra 10-ak zrnci, par grančica kopra i goruščicu.

4. Zalijte pripremljenom otopinom.

5. Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i na to staklenke krastavaca. Pazite da se
međusobno ne dodiruju kao ni sa stjenkama lonca.

6. Stavite na peć i zagrijavajte vodu do vrenja.

7. Kad se počnu stvarati mjehurići kao kod kuhane vode, isključite.

8. Ako nemate više krastavaca za “dunstanje” (tako to zove moja mama), ostavite u loncu
da se ohlade.

9. Ako imate još krastavaca, onda lonac stavite pod pipu i tankim mlazom hladne vode
izmijenite vruću za hladnu.

10.Iz ohlađene vode izvadite staklenke i ponovite postupak “dunstanja” sa sljedećom
turom.

Posluživanje

Zaboravih napomenuti na početku: kod ovakve pripreme krastavaca vodite računa da su staklenke dooobro zatvorene.

Ja to provjeravam tako da svaku staklenku okrenem naopako…ne smije procuriti!

To je bitno između ostalog i zato da vam prilikom dunstanja ili hlađenja voda ne uđe u staklenku.

Izvor: receptiideje.blogspot.ba

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *